Végéss'ime : un livre de recettes végétariennes à base de légumineuses à télécharger.

J'ai eu le plaisir d'accompagner l'Institut Nutrition pendant plus de 3 ans, pour le projet Végéss'ime avec de multiples périodes d'observations sur le terrain et d'entretiens avec les jeunes en situation de handicap institutionnalisés, avec leurs parents, avec les professionnels les accompagnant et, également, les chefs de cuisine.

Ce fut un terrain riche d'enseignements.

L'Institut Nutrition a souhaité rendre publuic les résultats de cette recherche en publiant un livre de recettes pour les familles et les professionnels accompagnants ces zenfants en situation de handicap.

Vous pouvez télécharger le livre de recettes "Légumineuses & gourmandises" et les fiches de recettes pour cuisine collective "Légumineuses & gourmandises" en cliquant sur les couvertures ci-dessous :